猪血切小块，焯水2分钟，捞出备用。
午餐肉切块，豆芽洗净。
切好姜蒜，干辣椒剪成小段，准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料。
锅内热油少许，把豆芽炒熟(不用加盐或加少许盐)，铺到大碗里备用。豆芽炒熟比在汤里煮熟更香，不信你可以都尝试并比较一下。
锅内热油，先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味，改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
加一大碗水、一勺生抽，烧开后煮约半分钟分钟，让汤底入味。
放入午餐肉、焯过水的血块，水开后煮四五分钟，加适量盐调味，盛到装有豆芽的大碗里。
重新起锅，锅内加热适量油，先把干辣椒和青花椒倒入锅内，然后立马快速浇在盛血旺的大碗里，撒上香菜即可。饭店的做法是把干辣椒和花椒放在血旺上面，用热油来泼。人家那种做法需要很多油才能把干辣椒和花椒炝香，咱们这是家庭做法，泼那么多油太浪费了，所以用上面的办法。
上桌开吃！麻辣香鲜，特别下饭！