酸菜肉沫卤丨打卤面
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作者：
一只大羊子
夏天就得吃打卤面，打卤面必须酸菜肉沫卤，东北人的最爱，记得提前把蒜扒好哦，一口面条一口蒜，吃面不吃蒜，香味少一半。
用料
猪肉馅
酸菜
葱花
酸菜肉沫卤丨打卤面的做法步骤
步骤 1
把酸菜切成丝，用清水投洗两遍后撰干水分，然后再把酸菜丝切成碎，和猪肉馅放一边备用。
步骤 2
起锅烧油放葱花（多放一些葱花），扒拉几下再放十三香爆香，然后放入肉沫炒熟，肉沫炒熟后放酱油和盐，扒拉几下后放酸菜，咔咔翻炒十来下后倒入适量清水，盖上锅盖中小火炖七八分钟，最后勾个芡，出锅！
步骤 3
勾芡前尝尝酸菜卤咸淡，淡了就加盐，因为是拌面条吃，所以要比正常做菜的口咸一点。
倒入清水时要适量，别倒多了，因为炖的时间短，还是中小火，靠干不了多少水分。
勾芡是为了卤粘稠，增加口感，更好吃，所以一定要勾芡。
菜谱创建时间：2025-07-01 16:43:51